Τελετουργίες από Π.Ε. ΕΒΡΟΥ, Δ. ΣΟΥΦΛΙΟΥ, ΣΟΥΦΛΙΟΥ

Ήθη και έθιμα του Σουφλίου

Κουρμπάνι

Με μεγάλη λαχτάρα περιμένουν όλοι τη γιορτή του Αγίου Γεωργίου. Όλοι οι χωρικοί πλούσιοι και φτωχοί προμηθεύονται ένα αρνί το οποίο αφού ετοιμάσουν το γεμίζουν με ρύζι και από την παραμονή το βράδυ το βάζουν να ψηθεί στους Φούρνους τους. Ο φούρνος βέβαια σφραγίζεται με ζυμάρι και δεν ανοίγεται παρά την επόμενη μέρα μετά την εκκλησία. Τότε όλη η οικογένεια συγκεντρώνεται γύρω από το σουφρά και αρχίζει το φαγοπότι. Δεν ξεχνούν βέβαια και τους τυχόν επίσημους ξένους επισκέπτες του χωριού και τους εντελώς άπορους που δεν έχουν κάνει "κουρμπάν'(ι)".

(Πυρπιρή Αναστασία φιλόλογος)