Τελετουργίες από Π.Ε. ΚΑΒΑΛΑΣ, ΧΡΥΣΟΥΠΟΛΗΣ, Δ. ΝΕΣΤΟΥ
α) Η σαρακοστή πριν από τα Χριστούγεννα
β) Το Δωδεκαήμερο (25 Δεκεμβρίου – 5 Ιανουαρίου)
γ) Γιορτές του Φεβρουαρίου
δ) Απόκριες
ε) Κινητές εορτές
Σαρακοστή Πάσχα, Πάσχα, μετά το Πάσχα ως την Πεντηκοστή
στ) Ακίνητες εορτές της άνοιξης
ζ) Γιορτές του καλοκαιριού
η) Γιορτές του φθινοπώρου ως την εορτή του αγίου Φιλίππου
Κρατούσαν νηστεία. Σφάζανε τα χοίροι που τρέφανε σπίτι ο καθένας και το πρώτο φαγητό
ήταν τα παχύ έντερα, τα εντόσθια του χοιρινού, μπλιγούρι. Το λίπος το κάνανε λαρδί και το
λιώνανε. Το φύλαγαν σε δοχεία και το μαγείρευαν και το ψήνανε και έτσι δημιουργούνταν
σωματικές διαταραχές, και αν ήταν αρσενικό, την ουροδόχο κύστη την δίνανε στα παιδιά
για μπάλα. Τα Θεοφάνια για τον Σταυρό δεν λουζόντουσαν την 12 η μέρα. Μόνο την
παραμονή των Θεοφανίων τινάζανε τα καλικαντζάρια, έτσι έλεγαν. Δεν άφηναν ούτε ρούχα
έξω για να μην τους τα κλέψουν οι καλικάντζαροι. Το βράδυ των Χριστουγέννων στρωνόταν
το τραπέζι με 9 ειδών φαγητά νηστήσιμα και περίμεναν να ανοίξουν οι ουρανοί. Απ’ τα
χαράματα πήγαιναν στην εκκλησία. Μετά ο χορός, μεθούσαν και ακολουθούσε πανηγύρι.
Την νύχτα δεν κυκλοφορούσαν έξω λόγω καλικαντζάρων, ούτε δίπλα στο τζάκι και συνήθως
παίρνανε τους καμπούρηδες και τους έπαιρναν οι καλικάντζαροι και τους χτυπούσαν για να
τους φτιάξουν την καμπούρα. Την πρώτη Ιανουαρίου γινόταν η βασιλόπιτα με φύλλα που
έπλαθε η μάνα. Κάτω απ’ τα φύλλα έβαζαν δύο καρβούνια. Για τα ζώα δύο άχυρα. Στάρι και
φασόλια και στο κέντρο ήταν το φρουρί που ήταν το σπίτι. Παραμονή Θεοφανίων γινόταν
αυστηρή νηστεία για να πιούνε την άλλη ημέρα αγιασμό και τον αγιασμό τον ρίχνανε στα
χωράφια και στα ζώα. Τον Φεβρουάριο οι κηπουροί και οι αρτοποιοί κάνανε αρτοκλασία
και πανηγύριζαν. Τις Αποκριές υπήρχαν τα καρναβάλια και το βράδυ πριν την Καθαρά
Δευτέρα κρεμούσανε αυγό καθαρισμένο στο ταβάνι και τα παιδιά πολεμούσανε. Καθαρά
Δευτέρα ήταν ημέρα νηστείας και ήταν καθαρά τα πάντα. Το Πάσχα υπήρχαν αγριολούλουδα και τα στόλιζαν στον επιτάφιο. Σημαντική τους γιορτή ήταν του Αγίου Γεωργίου και οι κτηνοτρόφοι άλλαζαν βοσκό, και απ’ την περίοδο Αγίου Γεωργίου – Αγίου Δημητρίου ή τ’ ανάποδα.