Τελετουργίες από Π.Ε. ΕΒΡΟΥ, Δ. ΣΟΥΦΛΙΟΥ, ΣΟΥΦΛΙΟΥ

Α. Την παραμονή ή προπαραμονή των Χριστουγέννων, έχουν προηγηθεί τα “χοιροσφάγια”, η σφαγή των γουρουνιών που το παχύ τους κρέας και το λίπος ήταν η κατάλληλη τροφή για τον βαρύ θρακικό χειμώνα. Το παχύ έντερο των γουρουνιών, καθαρίζεται και γεμίζεται με ψιλοκομμένο κρέας, πράσο, ρύζι και μυρωδικά, για να αποτελέσει το καθιερωμένο στα περισσότερα μέρη του Έβρου, έδεσμα την “μπάμπου”.

Τα κάλαντα θα ειπωθούν απ’ τα παιδιά και από παρέες μεγάλων. Ανάλογα με την καταγωγή των κατοίκων, είναι τα κάλαντα.

Β. Παραμονή

Πρωτοχρονιάς: Σε όλα τα σπίτια του Σουφλίου, έχουν μέλι με καρύδια και λουκουμάδες. Το βράδυ λίγο πριν έρθει ο νέος χρόνος, όλα τα μέλη της οικογένειας μαζεύονται στο σπίτι για να κόψουν την πίτα με το φλουρί. Όποιος το κερδίσει θα είναι ευνοημένος για τον καινούργιο χρόνο, πίνουν κόκκινο κρασί και κάνουν ευχές για τον καινούργιο χρόνο.

 Γ. Η πιο μεγάλη τοπική γιορτή του Φεβρουαρίου είναι η γιορτή του Αγίου Τρύφωνα (Τρύφυλος) στις 1 Φεβρουαρίου, ως προστάτης των αμπελουργών γιορτάζεται με πολλούς τρόπους, προσφέροντας ποτά και γλυκά κατασκευασμένα από κρασί.

Δ. Την αποκριά το απόγευμα στις τρεις πλατείες του χωριού χόρευαν στην αρχή μόνο γυναίκες, έπειτα και άνδρες και όταν σουρούπωνε διαλυόταν ο χορός. Επειδή έπιναν πολύ κρασί, μεθούσαν ντυνόταν καρναβάλια και γυρνούσαν στους δρόμους του χωριού σε όλα τα γνώριμα σπίτια και τους κερνούσαν γλυκά και διάφορα κεράσματα. Την Κυριακή της αποκριάς γινόταν γερό φαγοπότι με ψητό κρέας, κότα, την παραδοσιακή γαλατόπιτα και χαλβάς κατσαρόλας. Αλλά απ’ την Καθαρά Δευτέρα γενική νηστεία.

Ε. Σούμπλια (κοινό γεύμα): τη μεγάλη Σαρακοστή και την γιορτή της Παναγίας τα γειτονικά κορίτσια από διάφορες συνοικίες έπαιρναν σαρακοστιανά φαγητά και πήγαιναν στην εξοχή όπου συνεγευμάτιζαν. Το έθιμο παλιό και κατάλοιπο απ’ τις Αγάπες των πρώτων Χριστουγέννων.

Χαιρετισμοί: Στους χαιρετισμούς της Παναγίας τα κορίτσια δεν πήγαιναν στην εκκλησία, πήγαιναν μόνο οι μάνες. Τα κορίτσια πήγαιναν στις αγρυπνίες της Μ. Εβδομάδας. Όλη τη Σαρακοστή δεν γινόταν χορός, ούτε γλέντι και τα ρούχα που φορούσαν ήταν σκούρα.

Ζ, Πρωτομαγιά: επειδή γινόταν η εκτροφή των κουκουλιών, συγκεντρώνονταν μόνο γυναίκες της γειτονιάς και τα κορίτσια έβραζαν γάλα το πρωί και πήγαιναν στην εξοχή όπου συνέτρωγαν. Έπειτα για να στολίσουν τις πόρτες των σπιτιών τους.

ΣΤ. Μία από τις γιορτές του καλοκαιριού είναι του προφήτη Ηλία, στις 20 Ιουλίου, όπου γιορτάζει το ξωκλήσι. Επίσης, ο δεκαπενταύγουστος είναι μια μεγάλη γιορτή η οποία γιορτάζεται με ευλαβία.